Molho Habanero Básico

Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

Adicione as cenouras com um pouco de água.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as cenouras estejam macias.

Coloque no liquidificador junto com os pimentões; bata até ficar homogêneo.

Misture o purê com vinagre e suco de limão e cozinhe por 5 minutos.

Sele em garrafas/frascos esterilizados. Rende 2 xícaras.

Você também pode tentar: Minha receita.

Sou alérgico a cebola, então faço a minha de maneira um pouco diferente

24-30 pimentões Habenero, com caule e picados, 2 colheres de sopa de azeite, 1 quilo de cenoura ralada, 2 colheres de sopa cheias de alho picado (compro isso no mercado em uma jarra. Prefiro usar o pacote de água, mas o alho embalado em óleo também funciona), 1 xícara de vinagre de maçã, 1/2 a 3/4 xícara de suco de limão.

Refogue o alho no azeite até ficar macio.

Adicione as cenouras e frite por um ou dois minutos para distribuir bem o alho.

Adicione água suficiente para cobrir as cenouras.

Deixe ferver e cozinhe até que as cenouras estejam macias e o líquido seja reduzido para cerca de 1/2 do que você começou.

Coloque a mistura de cenoura e pimentão no processador de alimentos e processe até ficar relativamente homogêneo, adicionando vinagre e suco de limão.

Volte ao fogão e cozinhe por 5 a 7 minutos.

Para um molho suave ao estilo Tabasco, passe por um pano de algodão (pressionando todo o líquido) e engarrafe em frascos esterilizados.

Para um molho mais espesso, engarrafar como está.

Faz 8 ou 9 (4 onças) potes de conservas.