Salsa Habanero Básica

Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

Agrega las zanahorias con una pequeña cantidad de agua.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves.

Coloca en una licuadora con los pimientos; haga puré hasta que quede suave.

Mezcle el puré con vinagre y jugo de limón y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Sellar en botellas/frascos esterilizados. Rinde 2 tazas.

También puedes probar: Mi receta.

Soy alérgico a las cebollas, así que hago la mía de forma algo diferente.

24-30 chiles Habeneros, sin tallos y picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 libra de zanahorias ralladas, 2 cucharadas colmadas de ajo picado (lo compro en el mercado en un frasco. Prefiero usar el paquete de agua, pero el ajo envasado en aceite funciona igual de bien), 1 taza de vinagre de sidra de manzana, 1/2 a 3/4 taza de jugo de lima.

Saltee el ajo en aceite hasta que esté suave.

Agrega las zanahorias y sofríe durante uno o dos minutos para distribuir bien el ajo.

Agregue suficiente agua para cubrir las zanahorias.

Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves y el líquido se reduzca a aproximadamente la mitad de lo que empezó.

Coloque la mezcla de zanahoria y pimientos en un procesador de alimentos y procese hasta que quede relativamente suave, agregando vinagre y jugo de limón.

Regrese a la estufa y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos.

Para obtener una salsa suave estilo Tabasco, cuele a través de una gasa (presionando todo el líquido) y embotelle en botellas esterilizadas.

Para obtener una salsa más espesa, embotelle como está.

Rinde 8 o 9 frascos de conservas (4 oz).