Sauce Habanero de base

Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les carottes avec un peu d'eau.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Placer dans un mixeur avec les poivrons; réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Mélangez la purée avec le vinaigre et le jus de citron vert et laissez mijoter 5 minutes.

Sceller dans des bouteilles/pots stérilisés. Donne 2 tasses.

Vous pouvez également essayer : Ma recette.

Je suis allergique aux oignons, donc je prépare le mien un peu différemment

24 à 30 piments Habenero, équeutés et hachés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 livre de carottes râpées, 2 grosses cuillères à soupe d'ail haché (je l'achète au marché dans un bocal. Je préfère utiliser le pack d'eau, mais l'ail emballé dans l'huile fonctionne tout aussi bien), 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1/2 à 3/4 tasse de jus de citron vert.

Faire revenir l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les carottes et faire sauter pendant une minute ou deux pour bien répartir l'ail.

Ajoutez suffisamment d’eau pour ne pas recouvrir les carottes.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le liquide soit réduit à environ la moitié de ce que vous avez commencé.

Mettez le mélange de carottes et les poivrons dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit relativement lisse, en ajoutant le vinaigre et le jus de citron vert.

Remettez sur le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes.

Pour une sauce onctueuse de style Tabasco, passer à travers une étamine (en pressant tout le liquide) et mettre en bouteille dans des bouteilles stérilisées.

Pour une sauce de type badigeonnage plus épaisse, mettre en bouteille telle quelle.

Donne 8 ou 9 bocaux de conserve (4 oz).