Einfache Habanero-Sauce

Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Karotten mit etwas Wasser hinzufügen.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Zusammen mit den Paprika in einen Mixer geben. pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Püree mit Essig und Limettensaft vermischen und 5 Minuten köcheln lassen.

In sterilisierten Flaschen/Gläsern verschließen. Ergibt 2 Tassen.

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Da ich allergisch gegen Zwiebeln bin, mache ich meine Zwiebeln etwas anders

24-30 Habenero-Paprikaschoten, entstielt und gehackt, 2 EL Olivenöl, 1 Pfund geriebene Karotten, 2 gehäufte EL gehackter Knoblauch (ich bekomme das auf dem Markt in einem Glas. Ich verwende lieber die Wasserpackung, aber der in Öl eingelegte Knoblauch funktioniert genauso gut), 1 Tasse Apfelessig, 1/2 bis 3/4 Tasse Limettensaft.

Knoblauch in Öl anbraten, bis er weich ist.

Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie sie ein oder zwei Minuten lang an, um den Knoblauch gut zu verteilen.

Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Karotten knapp bedeckt sind.

Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte der Ausgangsmenge reduziert ist.

Geben Sie die Karottenmischung und die Paprika in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie relativ glatt, indem Sie Essig und Limettensaft hinzufügen.

Zurück zum Herd und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.

Für eine glatte Tabasco-Sauce durch ein Käsetuch abseihen (die gesamte Flüssigkeit herausdrücken) und in sterilisierte Flaschen abfüllen.

Für eine dickflüssigere Sauce direkt in die Flasche füllen.

Ergibt 8 oder 9 (4 oz) Einmachgläser.