Omelete de banana

Derreta a manteiga numa frigideira e refogue as bananas cerca de 5 minutos, virando-as frequentemente.

Retire da panela e reserve.

Bata as gemas com o sal, a pimenta caiena e o leite. Bata as claras em neve até ficarem firmes e misture as gemas e as claras.

Transfira para uma caçarola rasa de 7 x 10 polegadas com manteiga e arrume as rodelas de banana por cima.

Asse em forno a 350 graus por 20 minutos ou até dourar levemente.

Polvilhe com salsa e sirva na caçarola.