Soupe de pommes de terre au four

Lavez les pommes de terre; piquer plusieurs fois avec une fourchette.

Cuire au four à 400° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète ; laisser refroidir.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur ; retirer et réserver la pulpe.

Jetez les coquilles.

Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu doux.

Ajouter la farine en remuant jusqu'à consistance lisse.

Cuire 1 minute en remuant constamment.

Ajoutez progressivement le lait; cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Incorporer les pommes de terre, le sel, le poivre, 1 tasse de fromage, 1/2 tasse de bacon et 2 cuillères à soupe d'oignons verts ; cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud (ne pas faire bouillir).

Incorporer la crème sure.

Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud (ne pas faire bouillir).

Servir avec le reste du fromage, du bacon et des oignons verts.

Donne 2 1/2 litres.