Bhajis de Cebola Assada

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio.

Adicione as cebolas; cozinhe e mexa até ficar translúcido, 6 a 8 minutos.

Polvilhe com pimenta em pó e misture.

Adicione açafrão, 1/2 colher de chá de coentro, 1/4 colher de chá de cominho e 1/4 colher de chá de gengibre.

Mexa bem e retire do fogo.

Combine a farinha de grão de bico, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de coentro e sal em uma tigela e misture bem.

Misture a cebola e o purê de tomate; adicione um pouco de água até a mistura ficar úmida e fácil de mexer.

Regue 1 colher de chá de azeite na assadeira preparada.

Coloque 2 colheres de sopa da mistura de cebola na assadeira para cada bhaji; alise levemente com as costas de uma colher.

Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.

Regue os bhajis com o óleo restante e continue assando até dourar, cerca de 25 minutos.