Bacalhau Portugais Ao Forno (Morue salée aux tomates et olives)

Faire tremper la morue dans un grand bol d'eau au réfrigérateur pendant 24 heures, en changeant l'eau de trempage 4 fois pour éliminer l'excès de sel.

Égoutter l'eau de la morue; ajoutez le jus de citron et le sel.

Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Disposez des couches de morue, de pommes de terre, d'oignons et de tomates dans un grand plat allant au four.

Disposez dessus les feuilles de laurier.

Verser un filet d'huile d'olive sur un plat allant au four et assaisonner de sel.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la morue se défasse facilement à la fourchette, environ 30 minutes.

Ajouter les olives et le persil et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes de plus.