Настоящий норвежский крассекаке

Измельчите миндаль в миндальной мельнице или кухонном комбайне.

Смешайте миндаль и сахарную пудру в большой миске. Добавьте три яичных белка и замесите тесто руками, пока оно не соберется в шар. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на час, а лучше до следующего дня.

Формы для крансекаке тщательно смажьте маслом и посыпьте манной крупой, мукой или панировочными сухарями.

Разогрейте духовку до 210°C (410°F) сверху и снизу. Разделите тесто на шесть частей.

Медленно добавьте в тесто оставшийся яичный белок и месите его, пока не сможете скатать длинные колбаски толщиной примерно с указательный палец. Заполните формы колбасками из теста, защипнув концы вместе, чтобы получились кольца.

Поставьте формы на противень и снова в середину духовки примерно на 10–12 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.