Authentisches norwegisches Kransekake

Mandeln in einer Mandelmühle oder Küchenmaschine mahlen.

Mandeln und Puderzucker in einer großen Rührschüssel vermischen. Fügen Sie drei Eiweiße hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis eine Kugel entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde, am besten bis zum nächsten Tag, im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Kransekake-Formen gründlich einfetten und mit Grieß, Mehl oder Semmelbröseln bestreichen.

Backofen auf 210 °C (410 °F) Ober- und Unterhitze vorheizen. Teilen Sie den Teig in sechs Abschnitte.

Fügen Sie langsam das restliche Eiweiß zum Teig hinzu und kneten Sie es, bis Sie daraus lange, etwa zeigefingerdicke Würstchen rollen können. Füllen Sie die Formen mit den Teigwürsten und drücken Sie die Enden zusammen, sodass Ringe entstehen.

Legen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 10 – 12 Minuten in der Mitte des Ofens, bis die Oberseiten goldbraun sind.