अरोज़ रोजो (मैक्सिकन लाल चावल)

एक बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके टमाटरों को एक कटोरे में पीस लें; टमाटर के छिलके हटा दें.

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक, अक्सर हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

लहसुन को प्याज में मिलाएँ और खुशबू आने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।

चावल को प्याज के मिश्रण में मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चावल हल्का भुन न जाए, लगभग 3 मिनट और।

चावल में कसा हुआ टमाटर, चिकन शोरबा और टमाटर सॉस डालें।

मिश्रण को उबाल लें।

जलेपीनो काली मिर्च, सीलेंट्रो और नमक मिलाएं; गर्मी को कम कर दें।

कड़ाही को ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि चावल तरल पदार्थ सोख न ले, लगभग 15 मिनट।

चावल पकते समय ढक्कन न उठाएं।

आंच बंद कर दें और चावल को 8 मिनट के लिए ढककर रख दें।

चावल को सर्विंग डिश में डालने से पहले कांटे से फुला लें।