Vollkorn-Blasenbrot

Fetten Sie großzügig ein 2 qt. tiefe Auflaufform oder zwei 8 x 4 Zoll große Kastenformen.

Mehl leicht in den Messbecher geben; abflachen. In einer großen Schüssel 1 c vermischen. Brotmehl, Zucker, Salz und Hefe – gut vermischen.

In einem kleinen Topf Milch und Margarine erhitzen, bis sie sehr warm sind (120 bis 130 Grad).

Warme Flüssigkeit und Ei zur Mehlmischung hinzufügen.

Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis es feucht ist; 3 Minuten bei mittlerer Hitze schlagen. Geschwindigkeit.

Vollkornmehl von Hand einrühren, bis ein fester Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 bis 1 1/2 c unterkneten. Brotmehl, bis der Teig etwa 10 Minuten lang glatt und elastisch ist.

In eine gefettete Schüssel geben; locker mit Plastikfolie und Stofftuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis es hell ist und sich sein Volumen verdoppelt hat.