ホワイトチョコレートクレームブリュレ

クリーム、チョコレート、バニラポッドをチョコレートが溶けるまで鍋で加熱します。火から下ろし、さやの種をクリームにこすり落としながら、10分間注入します。バニラエッセンスを使用する場合は、すぐに加えてください。オーブンを160℃/ファン140℃/ガス3に加熱します。

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。チョコレートクリームを混ぜます。水差しに濾し、ラメキンに注ぎます。深めのローストトレイに置き、側面の半分まで熱湯を注ぎます。中心がグラグラになるまで15〜20分間焼きます。冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。

召し上がりには、ブリュレの上に砂糖を振りかけ、バーナーで、または熱いグリルで短時間キャラメル化します。キャラメルが固まるまで放置してからお召し上がりください。