Crème Brûlée Au Chocolat Blanc

Faites chauffer la crème, le chocolat et la gousse de vanille dans une poêle jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirez du feu et laissez infuser 10 min en grattant les graines des gousses dans la crème. Si vous utilisez l'extrait de vanille, ajoutez-le immédiatement. Chauffer le four à 160C/chaleur tournante 140C/gaz 3.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles. incorporer la crème au chocolat. Filtrer dans un pichet et verser dans des ramequins. Placer dans une lèchefrite profonde et verser de l'eau bouillante à mi-hauteur des côtés. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le centre soit tout juste pris et bancal. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre sur les brûlées et caraméliser au chalumeau ou brièvement sous le grill bien chaud. Laissez le caramel durcir, puis servez.