Weiße Schokoladen-Crème Brûlée

Sahne, Schokolade und Vanilleschote in einer Pfanne erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, dabei die Schotenkerne in die Creme kratzen. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie es sofort hinzu. Ofen auf 160 °C/Umluft 140 °C/Gas 3 vorheizen.

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Schokoladencreme unterrühren. In einen Krug abseihen und in Auflaufförmchen füllen. In ein tiefes Bratblech legen und den Rand bis zur Hälfte mit kochendem Wasser übergießen. 15–20 Minuten backen, bis der Teig gerade fest ist und eine wackelige Mitte aufweist. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren etwas Zucker über die Brûlées streuen und mit einer Lötlampe oder kurz unter dem heißen Grill karamellisieren. Karamell aushärten lassen und dann servieren.