Creme Brûlée de Chocolate Branco

Numa frigideira aqueça as natas, o chocolate e a vagem de baunilha até o chocolate derreter. Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos, raspando as sementes da vagem no creme. Se usar o extrato de baunilha, adicione imediatamente. Aqueça o forno a 160C/ventilador 140C/gás 3.

Bata as gemas e o açúcar até ficar claro. misture o creme de chocolate. Coe em uma jarra e despeje em ramequins. Coloque em uma assadeira funda e despeje água fervente até a metade das laterais. Asse por 15-20 minutos até firmar com o centro instável. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Para servir, polvilhe um pouco de açúcar por cima dos brûlées e caramelize com um maçarico ou brevemente na grelha quente. Deixe o caramelo endurecer e sirva em seguida.