Ensalada tibia de espárragos asados

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Mientras tanto, hierve las patatas hasta que estén tiernas. Batir el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, un poco de sal marina y pimienta en un tazón grande hasta que se mezclen. Mezcle las hojas de rúcula o espinaca en la mitad del aderezo y colóquelas en una fuente grande para servir.

Escurrir las patatas y cortarlas por la mitad. Mézclelos suavemente con el resto del aderezo y colóquelos en el plato con los espárragos. Incorpora los tomates y el tocino.