Chili con carne de Walter Mcilhenney

En una cacerola pesada o una cacerola de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. En tres tandas, dore bien la carne, retirando cada tanda con una espumadera.

Dejar de lado. Agrega la cebolla y el ajo a la olla y cocina por 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo frecuentemente.

Agrega el chile en polvo, el comino, la sal y la salsa Tabasco; cocine por 1 minuto. Agrega el agua y los chiles; llevar a ebullición.

Regrese la carne a la olla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar, 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Sirva el chile sobre arroz con cebolla, queso y crema agria, si lo desea.