अखरोट, खजूर और शहद केक

ओवन को 160C/गैस 3/पंखा ओवन 140C पर पहले से गरम कर लें। 900 ग्राम/2 पाउंड के लोफ टिन के आधार और लंबे किनारों को ग्रीसप्रूफ पेपर से लाइन करें, टिन और कागज पर मक्खन लगाएं।

एक बड़े कटोरे में आटा, दालचीनी, मक्खन, चीनी, 2 बड़े चम्मच शहद और अंडे डालें। केले को मैश करें और खजूर को काट लें (रसोई की कैंची इसके लिए सबसे आसान है) और कटोरे में डालें। लकड़ी के चम्मच या हाथ से पकड़ने वाले मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक कि यह अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

तैयार टिन में चम्मच डालें और ऊपर से समतल करें। अखरोट के टुकड़े फैला दीजिये. 1 घंटे तक बेक करें, फिर हल्के से ऊपर से दबाएं - पकने पर यह सख्त लगेगा। यदि नहीं, तो 10 मिनट और बेक करें।

15 मिनट तक ठंडा करें, फिर कागज का उपयोग करके टिन से बाहर निकालें। ठंडा होने पर बचा हुआ शहद ऊपर से छिड़क दें। मोटे टुकड़ों में काट लें.