Gâteau aux noix, aux dattes et au miel

Préchauffer le four à 160°C/Gaz 3/four ventilé 140°C. Tapisser le fond et les côtés longs d'un moule à pain de 900 g/2 lb de papier sulfurisé, en beurrant le moule et le papier.

Versez la farine, la cannelle, le beurre, le sucre, 2 cuillères à soupe de miel et les œufs dans un grand bol à mélanger. Écrasez les bananes, hachez les dattes (les ciseaux de cuisine sont le moyen le plus simple pour cela) et ajoutez-les au bol. Battre le mélange pendant 2-3 minutes, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur à main, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser dans le moule préparé et niveler le dessus. Répartissez les morceaux de noix dessus. Cuire au four pendant 1 heure, puis appuyer légèrement sur le dessus – il sera ferme une fois cuit. Sinon, laissez cuire encore 10 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes, puis démouler à l'aide du papier. Une fois froid, arrosez-le du reste de miel. Couper en tranches épaisses.