ベトナム風ポークサラダ

前日：ドレッシングを作ります。鍋に砂糖とライム汁を入れ、水大さじ1を入れて沸騰させ、砂糖を溶かします。唐辛子とコリアンダーを加えてよくかき混ぜ、滑らかになるまでブレンダーでパルスします。ボウルに入れ、ごま油、魚醤、醤油、ごまを加えて混ぜ、ドレッシングを作ります。必要になるまでカバーをして冷やします。

提供の2時間前：グリドルパンを加熱します。オーブンを200℃/ガス6/ファン180℃に予熱します。豚肉に油を塗り、鉄板で両面を焼き色がつくまで数分間焼きます。ベーキングトレイに移し、火が通るまで約10〜12分間オーブンに入れます。冷めてから肉の繊維に沿って薄くスライスします。ボウルに注ぎ、ドレッシングの半分を注ぎます。

召し上がり方: 残りのサラダ材料をボウルに入れ、残りのドレッシングと一緒に和えます。大皿に盛り、豚肉のスライスを乗せ、汁があればスプーンでかけます。