Vietnamesischer Schweinefleischsalat

Am Vortag: Dressing zubereiten. Zucker und Limettensaft mit 1 EL Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Chili und Koriander hinzufügen und gut verrühren, dann in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Schüssel geben und dann Sesamöl, Fischsauce, Sojasauce und Sesamkörner unterrühren, um ein Dressing herzustellen. Abdecken und kalt stellen, bis es benötigt wird.

Zwei Stunden vor dem Servieren: Eine Grillpfanne erhitzen. Den Backofen auf 200 °C/Gas 6/Umluft 180 °C vorheizen. Das Schweinefleisch mit Öl bestreichen und von allen Seiten einige Minuten grillen, bis es scharf angebraten ist. Auf ein Backblech geben und für etwa 10–12 Minuten in den Ofen stellen, bis es gar ist. Abkühlen lassen und das Fleisch in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung schneiden. In eine Schüssel geben und die Hälfte des Dressings darübergießen.

Zum Servieren: Die restlichen Salatzutaten mit dem restlichen Dressing in eine Schüssel geben. Auf einer Platte anrichten, mit den Schweinefleischscheiben belegen und den Bratensaft darüber löffeln.