Ensalada De Cerdo Vietnamita

El día anterior: hacer el aliño. Poner el azúcar y el jugo de lima en una cacerola con 1 cucharada de agua y llevar a ebullición para disolver el azúcar. Agrega el chile y el cilantro y revuelve bien, luego licúa en una licuadora hasta que quede suave. Vierta en un tazón, luego agregue el aceite de sésamo, la salsa de pescado, la salsa de soja y las semillas de sésamo para hacer un aderezo. Cubra y enfríe hasta que sea necesario.

Dos horas antes de servir: calentar una plancha. Precalentar el horno a 200C/gas 6/ventilador 180C. Unte la carne de cerdo con aceite y cocine a la plancha por todos lados durante unos minutos hasta que se dore. Transfiera a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante unos 10-12 minutos hasta que esté bien cocido. Deje enfriar y corte en rodajas finas a contrapelo de la carne. Vierta en un bol y vierta sobre la mitad del aderezo.

Para servir: mezcle los ingredientes restantes de la ensalada en un tazón con el aderezo restante. Colóquelos en una fuente, cubra con las rodajas de cerdo y vierta sobre el jugo.