Rollo de bistec relleno de verduras

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Calentar el aceite en una sartén apta para horno. Agregue los pimientos morrones, la cebolla, la sal, la pimienta y el ajo y saltee hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

Sazona la arrachera por ambos lados con una buena pizca de sal y pimienta negra.

Espolvorea las espinacas en una capa uniforme y cubre con los pimientos salteados.

Espolvorea el queso mozzarella sobre las verduras y envuelve bien el bistec formando un rollo.

Ensarta el bistec con palillos a una distancia de aproximadamente 4 cm (1½ pulgadas) para que el bistec mantenga su forma.

Corta entre los palillos para crear rollos de carne individuales.

Calienta unas cucharadas más de aceite en la sartén. Cuando el aceite haya comenzado a humear un poco, dore los rollos de carne hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado.

NOTA: Para hornear todo el rollo de carne a la vez, simplemente dore cada rollo de carne en una sartén grande y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Una vez que cada rollo haya sido chamuscado y transferido a la bandeja para hornear, continúe con los pasos 10 a 12.

Transfiera la sartén al horno y hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que alcance el nivel deseado de cocción.

Deje reposar el bistec durante 5 minutos antes de retirar los palillos.

¡Disfrutar!