Sopa Mulligatawny Vegetariana

Name: Sopa Mulligatawny Vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 tablespoons ghee; 1 cebola grande picada; 5 cloves alho picado; 4 tablespoons caril em pó; 6 cups caldo de legumes ou mais conforme necessário; 4 batatas baby, cortadas em cubos; 1 1/2 cups; 1/2 pound cenouras descascadas; 1 (14 ounce) can leite de coco; 4 tablespoons suco de limão; 4 tablespoons coentro fresco picado; 2 tablespoons concentrado de tamarindo

⏱️ Pronto em 50 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 30 min 👥 8 porções 👁️ 17 visualizações

Uma versão vegetariana rápida e saborosa da popular sopa mulligatawny indiana. Use curry em pó preparado e cenouras descascadas para reduzir o tempo de preparação. Excelente com naan (pão achatado indiano) ou servido com arroz.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Sopa #Vegetariano #Menos de 1 Hora

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 30 min

Porções 8

Dificuldade Medium

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 342

% Valor Diário*

Gordura total 14.9g 19%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 382mg 17%

Carboidratos totais 42g 15%

Fibra alimentar 15.6g 56%

Açúcares totais 5.8g

Proteína 12.9g 26%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça o ghee em uma panela grande em fogo médio.

Adicione cebola, alho e curry em pó; cozinhe e mexa até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Adicione o caldo de legumes, as batatas, as lentilhas e as cenouras e leve para ferver.

Cozinhe até que as cenouras estejam macias, 15 a 20 minutos.

Retire do fogo e bata a sopa no liquidificador de imersão até ficar homogêneo.

Volte ao fogo e acrescente o leite de coco, o suco de limão, o coentro e o concentrado de tamarindo.

Mexa até aquecer completamente, 3 a 5 minutos.