Chili végétarien aux quatre haricots

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon, le poivron vert et l'ail; faire revenir 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

Ajouter la carotte; cuire à couvert pendant 2 minutes.

Ajouter les courgettes, les courges d'été, la poudre de chili, l'origan et le cumin; faire revenir pendant 1 minute.

Ajouter les tomates (en les cassant soigneusement avec une cuillère en bois), la bière et le sel.

Porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes.

Incorporer tous les haricots.

Laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes pour bien réchauffer.