Вегетарианский завтрак с яблочными сосисками

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте около 4 минут, пока лук не станет ароматным и полупрозрачным.

Добавьте яблоки, грибы, семена фенхеля, розмарин, шалфей, кленовый сироп, соль и перец и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 10 минут, пока смесь не станет мягкой и жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится. Снимите с огня и дайте остыть.

Добавьте фасоль каннеллини и нут в кухонный комбайн и измельчите в однородную пасту.

Переложите фасолевую пасту в большую миску и добавьте смесь яблок и грибов и жизненно важный пшеничный глютен. Перемешайте лопаткой, а затем руками до однородного состояния.

Сформируйте из колбасной смеси буханку, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.

Разверните охлажденную колбасную смесь и разделите ее на 10–12 равных частей, в зависимости от того, какого размера колбаски вы хотите.

Скатайте кусок между ладонями в форме колбаски. Поместите в центр большой лист полиэтиленовой пленки и оберните его так, чтобы колбаса была полностью закрыта. Скрутите концы ленты и плотно завяжите их вместе. Повторите для каждой колбаски.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Опустите завернутые колбаски в воду и варите 45–50 минут, пока колбаски не станут твердыми.

Выньте из воды и дайте остыть около 5 минут, затем разверните.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на средне-слабом огне. Обжаривайте колбаски по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Подавайте сразу или храните завернутым в холодильнике до 4 дней.

Наслаждаться!