Salsichas de maçã para café da manhã vegetariano

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 4 minutos, até ficar perfumado e a cebola ficar translúcida.

Adicione as maçãs, os cogumelos, as sementes de erva-doce, o alecrim, a sálvia, o xarope de bordo, o sal e a pimenta e misture bem. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a mistura ficar macia e o líquido liberado dos cogumelos evaporar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Adicione o feijão cannellini e o grão de bico a um processador de alimentos e pulse até formar uma pasta lisa.

Transfira a pasta de feijão para uma tigela grande e adicione a mistura de maçã/cogumelo e o glúten de trigo vital. Misture com uma espátula e depois com as mãos até incorporar bem.

Forme um pão com a mistura de salsicha, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Desembrulhe a mistura de linguiça resfriada e divida em 10-12 pedaços iguais, dependendo do tamanho de linguiça que você deseja.

Enrole um pedaço entre as palmas das mãos em forma de salsicha. Coloque no centro de uma folha grande de filme plástico e enrole o plástico sobre ela para que a salsicha fique completamente envolvida. Torça as pontas do envoltório e dê um nó bem apertado. Repita para cada salsicha.

Leve uma panela grande com água para ferver. Mergulhe as salsichas embrulhadas na água e cozinhe por 45-50 minutos, até que fiquem firmes.

Retire da água e deixe esfriar por cerca de 5 minutos e depois desembrulhe.

Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Frite as salsichas por 1-2 minutos de cada lado, até dourar.

Sirva imediatamente ou guarde embrulhado na geladeira por até 4 dias.

Aproveitar!