Jambalaya aux légumes
Le Jambalaya aux légumes est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 3 cuillères à soupe. huile de canola, 1 c. oignon coupé en dés, 2 grosses gousses d'ail hachées, 3/4 c. dés de céleri et 1/2 c. carottes en dés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il flétrisse (10 minutes).
Ajouter l'ail, le céleri et la carotte.
Cuire en remuant 1 minute de plus.
Incorporer les épices et les herbes.
Ajouter les poivrons, les haricots, les tomates avec le jus et le bouillon de légumes.
(J'ai utilisé du bouillon de légumes séchés ou de l'eau.)
Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, pendant 10 minutes.
Une demi-heure avant de servir, ajoutez les courgettes et/ou autres légumes restants et portez à ébullition.
Incorporer le riz, couvrir et chauffer à feu doux pendant 20 minutes seulement.
Ajouter le persil et servir.
(J'ai ajouté un peu de salsa au goût pour un piquant supplémentaire.)
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