अल्टीमेट पैड थाई

चावल के नूडल्स को एक कटोरे में 4 कप गर्म पानी में या आवश्यकतानुसार ढकने के लिए भिगोएँ, जब तक कि नूडल्स थोड़े नरम न हो जाएँ, लगभग 15 मिनट; नाली।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।

गर्म तेल में टोफू और तुलसी के पत्तों को पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि तुलसी कुरकुरा न हो जाए और टोफू सुनहरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

टोफू-तुलसी मिश्रण निकालें और एक तरफ रख दें।

उसी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें; चिकन, झींगा और लाल शिमला मिर्च को तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि चिकन बीच में गुलाबी न रह जाए और झींगा बाहर से चमकीला गुलाबी न हो जाए और बीच में पारदर्शी न रह जाए, 5 से 8 मिनट तक।

चिकन और झींगा में अंडे डालें; जब तक अंडे हल्के से पक न जाएं, 2 से 3 मिनट तक हिलाएं।

निकाल कर अलग रख दें.

एक साफ कड़ाही में मध्यम आंच पर 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें।

लहसुन को गरम तेल में खुशबू आने तक पकाएं और चलाते रहें, कुछ सेकंड तक।

सफेद सिरका, मछली सॉस, ब्राउन शुगर, केचप, इमली का पेस्ट और गर्म मिर्च सॉस को लहसुन में तब तक मिलाएं जब तक ब्राउन शुगर घुल न जाए; 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

लेमन ग्रास और छाने हुए चावल के नूडल्स को कड़ाही में तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस लगभग 2 से 3 मिनट तक अवशोषित न हो जाए।

अगर नूडल्स अभी भी सख्त हैं तो कड़ाही में 1/2 कप पानी डालें।

टोफू को तुलसी, मूंगफली, चिकन और झींगा के मिश्रण और बीन स्प्राउट्स के साथ नूडल्स में मिलाएं; पूरी तरह गर्म होने और सॉस के साथ मिल जाने तक पकाएं और हिलाएं, 1 से 2 मिनट तक।

नींबू के टुकड़े और हरे प्याज से सजाएं।