Ultimatives Pad Thai

Reisnudeln in einer Schüssel mit 4 Tassen heißem Wasser einweichen oder nach Bedarf bedecken, bis die Nudeln leicht weich sind, etwa 15 Minuten; Abfluss.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochen und rühren Sie Tofu und Basilikumblätter in heißem Öl, bis das Basilikum knusprig und der Tofu goldbraun ist (ca. 10 Minuten).

Tofu-Basilikum-Mischung herausnehmen und beiseite stellen.

2 Esslöffel Pflanzenöl in derselben Pfanne erhitzen; Hühnchen, Garnelen und Paprika kochen und umrühren, bis das Hühnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Garnelen außen hellrosa und in der Mitte nicht mehr durchsichtig sind, 5 bis 8 Minuten.

Eier in Hühnchen und Garnelen gießen; Rühren, bis die Eier leicht gekocht sind, 2 bis 3 Minuten.

Herausnehmen und beiseite stellen.

7 Esslöffel Pflanzenöl in einem sauberen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochen Sie den Knoblauch und rühren Sie ihn einige Sekunden lang in heißem Öl, bis er duftet.

Weißen Essig, Fischsauce, braunen Zucker, Ketchup, Tamarindenpaste und scharfe Chilisauce in den Knoblauch einrühren, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat; 1 Minute köcheln lassen.

Zitronengras und abgetropfte Reisnudeln in den Wok rühren, bis die Sauce fast absorbiert ist (2 bis 3 Minuten).

Falls die Nudeln noch zu fest sind, 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne geben.

Tofu mit Basilikum, Erdnüssen, Hühnchen-Garnelen-Mischung und Sojasprossen zu Nudeln verrühren; kochen und rühren, bis es vollständig erhitzt und mit der Soße vermischt ist, 1 bis 2 Minuten.

Mit Limettenspalten und Frühlingszwiebeln garnieren.