Pad Thaï Ultime

Faire tremper les nouilles de riz dans un bol avec 4 tasses d'eau chaude, ou au besoin pour couvrir, jusqu'à ce que les nouilles soient légèrement ramollies, environ 15 minutes ; vidange.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu moyen.

Cuire et remuer le tofu et les feuilles de basilic dans l'huile chaude jusqu'à ce que le basilic soit croustillant et le tofu doré, environ 10 minutes.

Retirer le mélange tofu-basilic et réserver.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la même poêle; cuire et remuer le poulet, les crevettes et le paprika jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les crevettes soient rose vif à l'extérieur et ne soient plus transparentes au centre, 5 à 8 minutes.

Versez les œufs dans le poulet et les crevettes; remuer jusqu'à ce que les œufs soient légèrement cuits, 2 à 3 minutes.

Retirer et réserver.

Faites chauffer 7 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok propre à feu moyen.

Cuire et remuer l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé, quelques secondes.

Incorporer le vinaigre blanc, la sauce de poisson, la cassonade, le ketchup, la pâte de tamarin et la sauce piquante à l'ail jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute ; laisser mijoter 1 minute.

Incorporer la citronnelle et les nouilles de riz égouttées dans le wok jusqu'à ce que la sauce soit presque absorbée, 2 à 3 minutes.

Versez 1/2 tasse d'eau dans la poêle si les nouilles sont encore trop fermes.

Incorporer le tofu avec le basilic, les arachides, le mélange de poulet et de crevettes et les germes de soja aux nouilles ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud et combiné à la sauce, 1 à 2 minutes.

Garnir de quartiers de citron vert et d'oignons verts.