Sopa de Peru

Leve a carcaça do peru para ferver (remova qualquer espuma).

Ferva em água apenas para cobrir.

Cozinhe até que a carne da carcaça saia facilmente.

Remova a carcaça do peru e guarde o caldo na panela onde o peru cozinhou.

Retire a carne da carcaça e coloque na panela, junto com o aipo, a cenoura, o caldo de galinha, o sal e a pimenta a gosto e a cebola.

Se você gosta de uma sopa mais “grossa”, pode adicionar uma xícara de arroz branco, arroz integral ou arroz selvagem.

Cozinhe tudo isso por cerca de uma hora.

Isso dá muita sopa, que pode ser colocada em recipientes pequenos e congelada.