Salada de Atum com Legumes Assados

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C).

Em uma assadeira forrada com papel manteiga, adicione o feijão verde, as batatas e o limão.

Regue os legumes com 2 colheres de chá de azeite e tempere com sal, pimenta, colorau, alecrim, tomilho e alho. Misture até revestir uniformemente.

Adicione as metades do pimentão no centro da assadeira e regue com a colher de chá restante de azeite, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta.

Asse por 20 minutos até que os vegetais estejam dourados. Deixe esfriar.

Faça a salada de atum: misture o atum, o aipo, o iogurte grego, o sal, a pimenta e a salsa em uma tigela média.

Adicione um punhado grande de verduras em 2 tigelas. Divida os legumes assados ​​e as metades do pimentão entre as tigelas. Adicione um ovo cozido, se desejar. Coloque a salada de atum nos pimentões.

Sirva com vinagrete balsâmico, se desejar.

Aproveitar!