Salade de thon aux légumes rôtis

Préchauffer le four à 375 ˚F (190 ˚C).

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les haricots verts, les pommes de terre et le citron.

Arroser les légumes de 2 cuillères à café d'huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, du romarin, du thym et de l'ail. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Ajoutez les moitiés de poivron au centre de la plaque à pâtisserie et arrosez avec le reste de la cuillère à café d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.

Rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Laissez refroidir.

Préparez la salade de thon : mélangez le thon, le céleri, le yaourt grec, le sel, le poivre et le persil dans un bol moyen.

Ajoutez une grosse poignée de verdure dans 2 bols. Répartissez les légumes rôtis et les moitiés de poivrons dans les bols. Ajoutez un œuf dur, si vous le souhaitez. Versez la salade de thon dans les poivrons.

Servir avec une vinaigrette balsamique, si désiré.

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