Rahmschnitzel traditionnel

1 bouteille de champagne Glace fruitée au choix Préparation : Dans une poêle à fond épais, à feu moyen, faire revenir la viande des deux côtés, en faisant revenir simultanément les oignons et l'ail. Lorsque les oignons commencent à noircir, ajouter 2 cuillères à soupe de vin rouge, poursuivre la cuisson et réduire le liquide du vin.

Répétez cette procédure 4 fois de plus.

(Utilisez environ 250-300 ml de vin rouge) Le dernier ajout de vin rouge est réduit de moitié seulement, puis ajoutez la crème fraîche ou la crème épaisse en remuant fréquemment pour éviter les grumeaux.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter en ajoutant du bouillon clair.

Ajoutez du poivre et du sel au goût. N'en faites pas trop. Lorsque le Rahm (crème) a réduit et est assez épais, ajoutez les champignons émincés.

Éteignez le feu et retirez la casserole.

(L'ajout des champignons fluidifie le Rahm, alors assurez-vous que le Rahm était épais avant d'ajouter les champignons). Bien mélanger, couvrir la poêle et laisser reposer quelques minutes.

Servir sur du riz et avec une salade de tomates, ou sur des nouilles et une salade verte.

Pour terminer ce repas réussi, dégustez une glace sorbet et une coupe de champagne.