Traditionelles Rahmschnitzel

1 Flasche Champagner Fruchtiges Eisdessert nach Wunsch Zubereitung: In einer schweren Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Fleisch von beiden Seiten anbraten, dabei Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Sobald die Zwiebeln dunkel werden, 2 EL Rotwein dazugeben, weitergaren und die Weinflüssigkeit reduzieren.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch viermal.

(Verwenden Sie etwa 250-300 ml Rotwein) Die letzte Rotweinzugabe wird nur um die Hälfte reduziert, dann die Crème Fraiche oder Sahne hinzufügen und dabei häufig umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und lassen Sie es köcheln, indem Sie klare Brühe hinzufügen.

Nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzufügen. Übertreibe es nicht. Wenn der Rahm (Sahne) reduziert und ziemlich dick ist, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu.

Herd ausschalten und Pfanne herausnehmen.

(Durch das Hinzufügen der Pilze wird der Rahm dünner. Stellen Sie daher sicher, dass der Rahm dick ist, bevor Sie die Pilze hinzufügen.) Gut umrühren, die Pfanne abdecken und einige Minuten ruhen lassen.

Über Reis und einem Tomatensalat oder über Nudeln und einem gemischten grünen Salat servieren.

Zum Abschluss des gelungenen Essens genießen Sie ein Eissorbet und ein Glas Champagner.