Top Chef Junior Цитрусовый бургер с лососем

Цитрусовый айоли с укропом: смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем отставьте в сторону.

Гамбургеры: нарежьте лосося на кусочки толщиной 2 дюйма (5 см). Переложите 1/3 лосося в кухонный комбайн и измельчите, соскребая со стенок, пока смесь не станет очень гладкой и пастообразной. Добавьте оставшийся лосось и взбивайте 4–5 раз, пока кусочки не станут размером не более 1/4 дюйма (6 мм) (будьте осторожны, чтобы не сделать их слишком гладкими). Переложите в большую миску.

Аккуратно добавьте цитрусовую цедру, сок, чеснок и соль. Сформируйте 4 котлеты для гамбургеров.

Нагрейте 1 ½ чайной ложки масла в чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду гамбургеры с лососем. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности.

Сборка: намажьте примерно 1 столовую ложку цитрусового айоли с укропом на дно 4 булочек. Поместите по одному гамбургеру на каждую булочку, затем сверху выложите помидоры, авокадо и салат с маслом.

Наслаждаться!