Hambúrguer de salmão cítrico Top Chef Junior

Aioli cítrico de endro: Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Hambúrgueres: Corte o salmão em pedaços de 5 cm. Transfira 1/3 do salmão para um processador de alimentos e processe, raspando as laterais, até a mistura ficar bem lisa e pastosa. Adicione o salmão restante e pulse 4–5 vezes até que os pedaços não sejam maiores que 1⁄4 polegadas (6 mm) (tenha cuidado para não deixá-los muito lisos). Transfira para uma tigela grande.

Misture delicadamente as raspas de frutas cítricas, o suco, a cebolinha e o sal. Molde em 4 hambúrgueres.

Aqueça 1 ½ colher de chá de óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque os hambúrgueres de salmão na frigideira. Sele por 3–4 minutos de cada lado até ficar cozido.

Montagem: Espalhe cerca de 1 colher de sopa de aioli cítrico de endro no fundo de 4 pães. Coloque um hambúrguer em cada pão e cubra com tomate, abacate e alface amanteigada.

Aproveitar!