Burger Saumon Agrumes Junior Top Chef

Aïoli aux agrumes et à l'aneth : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre au goût, puis réserver.

Burgers : Couper le saumon en morceaux de 2 pouces (5 cm). Transférer 1⁄3 du saumon dans un robot culinaire et mélanger en raclant les côtés jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et pâteux. Ajouter le reste du saumon et mélanger 4 à 5 fois jusqu'à ce que les morceaux ne dépassent pas 1⁄4 pouces (6 mm) (veillez à ne pas le rendre trop lisse). Transférer dans un grand bol.

Incorporer délicatement les zestes d'agrumes, le jus, la ciboulette et le sel. Façonner 4 galettes de burger.

Faites chauffer 1 ½ cuillères à café d'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les burgers de saumon dans la poêle. Saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Assemblage : Étalez environ 1 cuillère à soupe d'aïoli aux agrumes et à l'aneth sur le fond de 4 petits pains. Placer un hamburger sur chaque pain, puis garnir de tomate, d'avocat et de laitue au beurre.

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