Hamburguesa Top Chef Junior De Salmón Y Cítricos

Alioli de cítricos y eneldo: combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta al gusto y luego reserve.

Hamburguesas: corte el salmón en trozos de 5 cm (2 pulgadas). Transfiera 1⁄3 del salmón a un procesador de alimentos y procese, raspando los lados, hasta que la mezcla esté muy suave y pastosa. Agregue el salmón restante y presione 4 a 5 veces hasta que los trozos no midan más de 1⁄4 de pulgada (6 mm) (tenga cuidado de no quede demasiado suave). Transfiera a un tazón grande.

Incorpora suavemente la ralladura de cítricos, el jugo, el cebollino y la sal. Forme 4 hamburguesas.

Calienta 1 ½ cucharaditas de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las hamburguesas de salmón a la sartén. Dorar durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido.

Montaje: Unte aproximadamente 1 cucharada de alioli de cítricos y eneldo en el fondo de 4 panecillos. Coloque una hamburguesa en cada pan, luego cubra con tomate, aguacate y lechuga mantecosa.

¡Disfrutar!