Catsup aux tomates ou sauce chili

Pelez les tomates et les oignons.

Retirez les graines et les tiges des poivrons et broyez-les ou hachez-les finement.

Cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre, 30 minutes.

Ajouter le poivre, le sel, le vinaigre, le sucre et la muscade.

Faire bouillir pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

Ajoutez ensuite la fécule de maïs dissoute dans une portion de vinaigre.

Attachez le mélange d'épices sans serrer dans une étamine, en retirant tous les poivrons rouges sauf 1.

Faire bouillir 1/2 heure de plus et mettre en bouteille ou mettre en bocaux et fermer hermétiquement.

Pour le ketchup, passez ce mélange au tamis fin.