Tomaten-Sellerie-Suppe

Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Tomaten hinzufügen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich und saftig sind.

Die Tomaten durch ein Sieb über einen schweren großen Topf gießen und mit der Rückseite des Löffels andrücken.

Gewürfelten Sellerie zu den Tomaten geben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und kochen Sie es 5 Minuten lang.

Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

(Kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, abkühlen lassen, abdecken und in den Kühlschrank stellen, erneut erwärmen, bevor man fortfährt.)

Suppe in Schüsseln füllen. Einen Klecks Sahne über die Portion geben.

Mit Croutons bestreuen und mit Sellerieblättern garnieren.

Ergibt 6 Portionen.