Thymian-Rippenbraten

Backofen auf 475° vorheizen. Legen Sie den Braten mit der Rippenseite nach unten in die Mitte einer feuerfesten Bratpfanne (13 x 9 Zoll) und reiben Sie ihn rundherum mit 1 Esslöffel Öl ein.

Den Thymian andrücken, damit er festklebt.

Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Rindfleisch in der Mitte des Ofens 30 Minuten braten.

Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Ofen und schöpfen Sie mit einer Bratenpfanne alles bis auf eine halbe Tasse Fett aus der Pfanne ab.

Das Rindfleisch mit dem in der Pfanne verbliebenen Fett begießen.

Ofentemperatur auf 375° reduzieren. Roastbeef noch 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden oder bis ein in die Mitte des Fleisches eingeführtes Fleischthermometer 115° anzeigt. Das Rindfleisch auf eine Platte geben und den Bratensaft auffangen.

Lassen Sie das Rindfleisch 25 Minuten stehen. (Das Fleisch gart weiter und erreicht bei mittel-seltenem Garen etwa 130 °C.)