बढ़िया बीबीबीक्यू पसलियाँ बनाने का सबसे आसान तरीका

धुआं बम बनाएं: लकड़ी के चिप्स को एक कटोरे में डालें और पानी से ढक दें। 1 घंटे तक भीगने दें, फिर छान लें। 1 कप नम लकड़ी के चिप्स को एल्युमीनियम फ़ॉइल के एक टुकड़े पर रखें और एक पैकेट में मोड़ लें। टूथपिक या कांटे से शीर्ष पर कई छेद करें। बचे हुए लकड़ी के चिप्स के साथ दोहराएँ, कुल मिलाकर 4 पैकेट बनाएँ।

सॉस बनाएं: मध्यम आंच पर एक छोटे बर्तन में केचप, ब्राउन शुगर, गुड़, सेब साइडर सिरका, वोस्टरशायर, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार जब सॉस उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

उबटन बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, ब्राउन शुगर, नमक, काली मिर्च, जीरा, प्याज पाउडर, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, पिसी हुई सरसों और लहसुन पाउडर को एक साथ फेंटें।

एक बड़े कटिंग बोर्ड पर, पसलियों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। यदि आवश्यक हो, तो पसलियों की हड्डी के किनारे की झिल्ली को एक छीलने वाले चाकू का उपयोग करके धीरे से ढीला करके और एक शीट में ऊपर खींचकर हटा दें।

पसलियों को पूरी उदारतापूर्वक सूखी रगड़ से सीज करें।

पूरी तरह ढकने तक पसलियों को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें।

ढक्कन बंद करके ग्रिल को 300°F (150°C) पर पहले से गरम कर लें।

पन्नी में लिपटी पसलियों को अप्रत्यक्ष आंच पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। ढाई घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए और हड्डी से अलग न होने लगे, हर 30 मिनट में पलटें।

पसलियों को ग्रिल से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम दें। इस बीच, सावधानीपूर्वक जालियां हटा दें और धुएं के बम को आग की लपटों पर रखें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धुआं उठने दें।

पसलियों को खोलें और पन्नी को हटा दें।

पसलियों के एक तरफ सॉस लगाएं और सीधे ग्रिल पर रखें, सॉस वाली तरफ नीचे। अब ऊपर की ओर मुंह करके दूसरी तरफ चिपकाएँ। कुल मिलाकर 15 मिनट तक हर 5 मिनट में पलटना और चिपकाना जारी रखें।

पसलियों को ग्रिल से निकालें और अतिरिक्त बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना!