Der einfachste Weg, tolle Grillrippchen zuzubereiten

Machen Sie die Rauchbomben: Geben Sie die Holzspäne in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. 1 Stunde einweichen lassen, dann abtropfen lassen. Geben Sie 1 Tasse der feuchten Holzspäne auf ein Stück Alufolie und falten Sie es zu einem Päckchen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrere Löcher in die Oberseite. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Holzspänen, sodass insgesamt 4 Päckchen entstehen.

Soße zubereiten: Ketchup, braunen Zucker, Melasse, Apfelessig, Worcestershire, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben und verrühren. Sobald die Soße zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Rub zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Paprika, Cayennepfeffer, gemahlenen Senf und Knoblauchpulver verrühren.

Tupfen Sie die Rippchen auf einem großen Schneidebrett mit Papiertüchern trocken. Entfernen Sie bei Bedarf die Membran auf der Knochenseite der Rippen, indem Sie sie vorsichtig mit einem Gemüsemesser lösen und in einem Stück nach oben ziehen.

Die Rippchen rundherum großzügig mit der Trockenreibe einreiben.

Wickeln Sie die Rippchen in Aluminiumfolie ein, bis sie vollständig bedeckt sind.

Den Grill bei geschlossenem Deckel auf 150 °C (300 °F) vorheizen.

Legen Sie die in Folie eingewickelten Rippchen auf indirekte Hitze und schließen Sie den Deckel. 2½ Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst, dabei alle 30 Minuten wenden.

Die Rippchen vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie in der Zwischenzeit vorsichtig die Roste und platzieren Sie die Rauchbomben über den Flammen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Rauch 10 Minuten lang aufsteigen.

Wickeln Sie die Rippchen aus und entsorgen Sie die Folie.

Eine Seite der Rippchen mit der Soße bestreichen und mit der Soßenseite nach unten direkt auf den Grill legen. Beheften Sie die andere Seite, die jetzt nach oben zeigt. Drehen Sie den Teig weiter und begießen Sie ihn alle 5 Minuten, insgesamt 15 Minuten lang.

Die Rippchen vom Grill nehmen und mit extra Barbecuesauce servieren.

Genießen!