La forma más fácil de hacer excelentes costillas a la barbacoa

Haz las bombas de humo: añade las astillas de madera a un bol y cúbrelas con agua. Dejar en remojo durante 1 hora y luego escurrir. Coloque 1 taza de astillas de madera húmedas en un trozo de papel de aluminio y dóblelas formando un paquete. Haz varios agujeros en la parte superior con un palillo o un tenedor. Repita con las astillas de madera restantes, creando 4 paquetes en total.

Prepare la salsa: agregue el ketchup, el azúcar moreno, la melaza, el vinagre de sidra de manzana, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado en una olla pequeña a fuego medio, batiendo para combinar. Una vez que la salsa comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Haga la mezcla: en un tazón mediano, mezcle el azúcar morena, la sal, la pimienta, el comino, la cebolla en polvo, el pimentón, la cayena, la mostaza molida y el ajo en polvo.

En una tabla de cortar grande, seque las costillas con toallas de papel. Si es necesario, retire la membrana del lado del hueso de las costillas usando un cuchillo de cocina para aflojarla suavemente y levantarla en una sola hoja.

Sazone generosamente todas las costillas con la masa seca.

Envuelve las costillas en papel de aluminio hasta cubrirlas por completo.

Precalienta la parrilla a 300°F (150°C) con la tapa cerrada.

Coloque las costillas envueltas en papel de aluminio a fuego indirecto y cierre la tapa. Cocine durante 2½ horas, hasta que la carne esté tierna y comience a separarse del hueso, volteándola cada 30 minutos.

Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, retira con cuidado las rejillas y coloca las bombas de humo sobre las llamas. Cierra la tapa y deja que se acumule humo durante 10 minutos.

Desenvuelva las costillas y deseche el papel de aluminio.

Rocíe un lado de las costillas con la salsa y colóquelas directamente en la parrilla, con la salsa hacia abajo. Hilvane el otro lado, ahora hacia arriba. Continúe volteando y rociando cada 5 minutos durante 15 minutos en total.

Retire las costillas de la parrilla y sírvalas con salsa barbacoa extra.

¡Disfrutar!