Arroz Frito Tailandês com Camarão e Ervilhas

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok, acrescente a cebola, o alho e a pimenta malagueta e cozinhe por 2-3 minutos até dourar. Adicione os camarões e cozinhe por 1 min. Adicione o arroz e as ervilhas e continue mexendo até ficar bem quente. Adicione o molho de soja e de peixe e misture os coentros picados. Mantenha-se aquecido enquanto frita os ovos.

Numa frigideira aqueça o restante azeite e frite os ovos com um pouco de tempero. Divida a mistura de arroz frito em 4 tigelas e cubra cada uma com um ovo frito. Sirva polvilhado com coentros, com molho de pimenta, se quiser.