शकरकंद गुरिल्ला टैकोस

ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें।

लीक से कठोर हरे भागों को काट कर हटा दें, फिर उन्हें लंबाई में आधा काट लें। किसी भी रेत को हटाने के लिए पानी में घुमाएँ। तौलिए से आराम से सुखाएं।

एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर लीक, शकरकंद और लहसुन रखें। पिघला हुआ मक्खन और नमक सब्जियों के ऊपर समान रूप से डालें।

25 मिनट तक बेक करें.

एक बड़े सॉस पैन में, सफेद वाइन, थाइम और अजमोद को उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि इसमें कच्ची शराब की गंध न चली जाए, लगभग 5 मिनट। धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

जब लीक सुनहरे हो जाएं तो लीक और लहसुन दोनों को ट्रे से उतार लें। आलू को फिर से 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

उबलती हुई वाइन सॉस में लीक और लहसुन डालें। लीक के नरम होने तक पकाएं, लगभग 30 मिनट।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। लीक को खाना पकाने वाले तरल से निकालें, उन्हें थपथपाकर सुखाएं और मक्खन में डालकर दोनों तरफ से लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

लीक से तने के सिरे हटा दें और 2 इंच (5 सेमी) लंबाई में काट लें।

प्रत्येक टैको के लिए, 2 टॉर्टिला को तवे पर या एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर थोड़े से मक्खन के साथ गर्म करें। तवे पर उनके बगल में ओक्साका चीज़ के 2 स्लाइस रखें। जब टॉर्टिला पूरी तरह गर्म हो जाएं, तो उन्हें पनीर के ऊपर रख दें।

जब पनीर एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो टॉर्टिला और पनीर को एक प्लेट में निकाल लें, पनीर वाली तरफ ऊपर की तरफ।

लीक की 2 से 3 स्ट्रिप्स और कुछ शकरकंद डालें। 1½ से 2 चम्मच साल्सा चम्मच से डालें और 2 चम्मच क्रम्बल किया हुआ फेटा, कुछ भुने हुए पाइन नट्स और 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ हरा प्याज छिड़कें और तुरंत परोसें। शेष सामग्री का उपयोग करके दोहराएँ।

आनंद लेना!