Carne de porco desfiada doce e salgada em panela lenta

Coloque a paleta de porco assada em um saco plástico grande, despeje 1 xícara de cerveja sobre a carne e esprema todo o ar do saco.

Feche o saco e leve à geladeira por 6 horas durante a noite.

No dia seguinte, misture o açúcar mascavo claro, o sal kosher, a pimenta-do-reino, a páprica, a mostarda seca, a cebola em pó, o sal de alho, o sal de aipo, a canela, o gengibre e a noz-moscada em uma tigela.

Retire a carne da marinada e sacuda o excesso.

Esfregue toda a carne com a mistura de temperos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a 2 horas.

Misture o vinagre balsâmico, 1 1/2 xícara de cerveja, uísque e açúcar mascavo em uma tigela e mexa até que o açúcar se dissolva.

Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio-alto e sele a carne por todos os lados até que fique com uma crosta marrom, cerca de 3 minutos de cada lado.

Coloque a carne grelhada em uma panela elétrica.

Despeje a mistura de vinagre balsâmico e cerveja sobre a carne, coloque a panela elétrica em alta e cozinhe por 6 a 8 horas.

Retire o assado da panela elétrica e desfie com 2 garfos.

Descarte os ossos e quase 1 xícara do líquido na panela elétrica.

Retorne a carne desfiada ao fogão, misture o molho barbecue e deixe descansar em fogo baixo até a hora de servir.

Sirva empilhado em pães.